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차를 끓였을때 기름성분이 물에 뜨는 경우(적은 양의 경우)

작성자 admin(ip:)

작성일 2016-10-19

조회 626

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내용

떄떄로 차를 끓였을때 기름성분이 물위에 뜨는 것을 볼수있습니다.

차를 끓이면 차의 성분이 침출되어 나옵니다.여러 성분이 나오게 되는데 휘발되는 성분도 있고, 남는 성분도 있습니다.
그중에 대부분 남는 성분은 차기름입니다.  한자로는 차고(茶膏)라고 합니다. 간과 신장 활성화에 도움을 주는 성분이라고 합니다.
이것은 여간해선 잘 우러나지 않으나 고온으로 끓이면 나오는 성분이라고 합니다. 그리고 잘만든 차에서 많이 나오고 그렇지 않은 차에는 적게 나온다고 합니다.



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